Coven Cuisine: zomerse perzikencake
Een zomer zonder perziken of meloenen is als een café zonder bier. Toen wij vroeger met mijn grootouders naar mijn nonkel en tante in de Ardêche op vakantie trokken, gingen we als we terug naar huis vertrokken 's ochtends eerst langs bij een coopérative om een bakje meloenen en een bakje perziken in te doen. We vroegen de minst rijpe vruchten die ze in huis hadden. De bakjes kwamen bovenop de koffers in de koffer en tegen dat we terug in België waren, waren de vruchten meestal min of meer rijp. De smaak en de geur van zongerijpt fruit, recht van de boer, daar kan toch echt niks tegenop. Vorige week had ik per vergissing twee maal een bakje perziken gekocht. Nu gaat het fruit er hier wel vlotjes door, maar deze keer waren het wel heel erg veel perziken. Ik maakte er vanmiddag een lekkere cake van, gebaseerd op een recept voor abrikozencake dat ik in de juli 2009-editie van Delicious had zien staan. Toen ik het voor de eerste keer las, had de combinatie van zuiderse pitvruchten en a...