Webmaidens Grimoire

Ik had ze al gegeten bij Martine en Una bracht een zak mee voor de cake&wine na de Amma Devi covenbijeenkomst vorige week: groentenchips. Ik was meteen verkocht :-) Ik was dus helemaal in de zevende hemel toen ik ze daarstraks in de rekken van onze supermarkt vond, en zelfs van het eigen huismerk (er is een reden waarom ik als een blok gevallen ben voor Apie Heijn :-)). Net als de sjiekere versie van Una, bevat de AH-versie gedroogde sneetjes wortel, rode biet, pastinaak en zoete aardappel. Ik vroeg me meteen af of ik ze niet zelf zou kunnen maken in een minder calorierijke variant (want voor je lijn zijn ze even catastrofaal als hun aardappelbroertjes). Pastinaak en rode biet zijn immers van de late herfst tot de vroege lente regelmatige gasten in ons biogroentenpakket en het is een uitdaging om met rode bietjes aan de slag te gaan op een manier waar de kleintjes enthousiast over zijn ... Nodig voor 1 ruime portie groentenchips 1 pastinaak 1 rode biet 1 grote wortel...

Bijen zijn hip tegenwoordig. Minstens twee of drie van onze vrienden hebben bijenkasten staan – waaronder Hamamelis! – en ook in steden als Antwerpen zijn “stadsimkers” aan het werk die lokale honing op de markt brengen. Steden blijken zelfs betere honing op te leveren omdat er minder met insecticiden wordt gespoten en bovendien meer bloemen worden geplant. En alle kinderen weten ondertussen al hoe ze een bijenhotel moeten maken (al dient dat niet voor honingbijen). Bijen zijn bovendien interessante beestjes. Ze zijn sociaal en leven in grote groepen samen, wat een efficiënte sociale structuur en aandacht voor communicatie impliceert. Die communicatie is complex en gewoonweg fascinerend! Een bijenkolonie is strak georganiseerd. Er zijn drie soorten bijen die elk hun vaste taak hebben: een koningin, darren en werksters. Er is één koningin die het hart van de kolonie is. Alleen de koningin legt eieren en staat zo in voor het voortbestaan van het bijenvolk. Als de koningin ouder ...

Afgelopen weekend zijn Jan en Kelly getrouwd. Jan is een knutselaar. Hij verbouwde zijn eigen huis en knutselt props voor de meest uiteenlopende LARPs. Toen we wisten dat het koppel voor Steampunk had gekozen als thema voor hun feest, kwam dat dan ook niet als een verrassing. Steampunk is een fantasy genre dat speelt in een pseudo 19de eeuwse wereld waarin (nog) geen olie werd gevonden en waarin alles draait op stoom. Ook computers en andere moderne technologie die wij de dag van vandaag gebruiken en waarvan in de 19de eeuw geen sprake was. Het is een wereld van wetenschappers en technologie, maar dan wel allemaal zonder olie. Het is natuurlijk fantasy, zij het met pijnlijke weerhaakjes in onze echte wereld. Hoe zou de wereld er uit gezien hebben indien er nooit olie was gevonden? Voor de winning van fossiele grondstoffen moest alles wijken. Er werden bossen gekapt, er werd op grote schaal vervuild en de mensen werden sociaal uitgebuit. Gelukkig zijn de meeste mensen zich nu w...

Nu we weer geabonneerd zijn op een biogroentenpakket via ons lokale Voedselteam Kiel , leer ik elke week wel weer opnieuw een vergeten groente kennen. Deze week waren het zoete paprika's en boterrapen. Bij nader onderzoek bleken die laatste hetzelfde te zijn als wat wij in de volksmond meirapen noemen. De zachte gele knolletjes zijn van de lente tot de herfst beschikbaar en verdwijnen dan weer uit het menu omdat ze niet winterhard zijn. In tegenstelling tot Moira's krulletjeskool, die in Nederland heel populair is en bij ons totaal onbekend, zijn raapjes bij ons redelijk gewoon en in Nederland vergeten. Alleen in de biologische landbouw of via amateurtuinierders vind je ze nog bij onze noorderburen. Bij ons liggen ze gewoon in de Delhaize. Van smaak zijn ze heel zacht. Zelfs Dries, die als klein jongetje van nature een afkeer van gelijk welke groente dan ook lijkt te hebben, heeft ze netjes opgegeten :-) Ze waren wel verwerkt in een Hongaars herfststoofpotje. Behalve de pa...

Toen ik gisteren van Brussel naar huis reed, was het al Gault Millau dat de klok sloeg. In de loop van de namiddag werd de editie 2011 van de culinaire gids aan het publiek voorgesteld, iets waar foodies allerhande reikhalzend en speculerend naar hadden uitgekeken. De journalist van Radio 1 had het uiteraard over testosteronbaasjes Sergio Herman (20/20) en Peter Goossens (19,5/20 maar wél 5 koksmutsen), maar volgens hem was het toch een zekere Kwinten De Paepe van het Leuvense restaurant Trente die we in het oog moesten houden. De Leuvense chef werd verrassend bekroond tot Jonge Topchef van het Jaar en dat met een restaurant van een voorschoot groot waar je enkel maar het menu van de dag kan eten. Blijkbaar ligt de focus van de Leuvense chef op seizoensgebonden gastronomie van bij ons. Hij werkt het liefst met lokale bio-ingrediënten, in het seizoen waarop die het best worden gegeten. Die trend naar zuivere en eerlijke ingerdiënten werd al ingezet toen het Deense restaurant Noma ...