Coven Cuisine – Ouderwetse gistwafels
Bij mijn grootouders thuis kwamen geen pannenkoeken op tafel, maar wafels. Mijn oma bakte die maar één keer per jaar en dat was steevast in februari. Hele stapels hebben we zo naar binnen gewerkt, net zoals Nero dat doet met al zijn vrienden op de laatste plaat van elk Nero-album. Die overdaad aan wafels en vrienden was voor ons heel herkenbaar. Wafels zijn dan ook een Vlaamse traditie die vele eeuwen teruggaat. Al in de Middeleeuwen bakten de vrouwen wafels om de overgang van het oude naar nieuwe jaar te vieren en ter gelegenheid van Vastenavond. Daarmee wordt de laatste (dinsdag)avond voor Aswoensdag aangegeven, dat de start van de vasten betekent. Vanaf dan moest er veertig dagen worden gevast tot Pasen. Van de avond voor die periode van zelf opgelegde zuinigheid en onthouding werd geprofiteerd om nog eens goed te eten en te lachen. Het werd een avond vol feest en plezier, het einde van de gekte van de carnavalsperiode. Daar komt trouwens de Engelse benaming van Vastenavond van...