Coven Cuisine: curry van rundsvlees en zoete aardappel

-
Ik ben grootgebracht in de jaren zeventig en tachtig en voor die tijd aten wij thuis behoorlijk avontuurlijk. Terwijl de kinderen uit mijn klas spaghetti bolognaise al exotisch vonden, schotelde mijn moeder ons ratatouille, hâchis parmentier, couscous en riz cantonnais voor. Naar onze huidige normen is dat nochtans heel klassiek, 't is te zeggen: wij aten heel klassieke Vlaamse gerechten - zoals stoemp met worst - maar ook de klassiekers uit de internationale keuken. Mijn vader was een grote fan van de oosterse keuken en dus stond er ook dikwijls rijst op tafel. Waarschijnlijk verbruikten wij ook meer sambal dan het gemiddelde Chinese restaurant in Vlaanderen :-).

Mijn favoriete "Chinese" gerechten zijn eigenlijk Indisch of Thais. Ik had in het laatste nummer van Delicious een Indisch currygerecht gezien dat ik wel eens wilde uitproberen. Het etentje met een spelletje achteraf met Eirinn en Ed vorig weekend was dus een prima excuus. Het werd een succes en het is waarschijnlijk ook een blijvertje. Hier is mijn aangepaste versie, die ik ook nog wel eens met kip wil maken om te zien of het nog altijd zo lekker is.


Nodig voor 4 personen:
  • 600 g biefstuk;
  • 4 soeplepels Thaise rode currypasta;
  • 1 ajuin;
  •  3 soeplepels satésaus (kant en klaar te koop, bijvoorbeeld in van die handige vershoudzakken van Herta);
  • 1 blik kokosmelk (400 ml);
  • 2 zoete aardappels;
  • 1 kaneelstok;
  • 3 limoenblaadjes;
  • 2 koffielepeltjes komijnpoeder (of zaadjes die je zelf fijnstampt in de vijzel);
  • 250 ml water;
  • basmatirijst;
  • verse koriander;
  • een handjevol gebakken uitjes;
  • papadums (dat zijn heerlijk krokante ronde velletjes deeg, ze lijken wel een soort flinterdunne kroepoek met een zoutig kruidig smaakje);
  • olie om te bakken.
Pel de ajuin en snipper hem. Verhit de olie in een grote kookpot en laat de ajuin glazig worden op middelgroot vuur. Doe er dan de currypasta bij en de komijn en schep alles door elkaar.

Laat nog een minuutje of wat bakken en giet er dan de kokosmelk bij. Voeg de satésaus, de kaneelstok, de limoenblaadjes en 250 ml water toe. Meng alles goed en breng aan de kook.

Snij ondertussen de biefstuk in blokjes en doe ze mee in de pot. Zet het vuur wat lager en laat alles 30 minuten koken met het deksel op de pot.

Schil de zoete aardappels en snij ze in blokjes. Doe ze na de 30 minuten bij het vlees en laat alles nog 10 minuutjes koken. Laat het deksel van de pot. Als de zoete aardappelblokjes gaar zijn, kijk dan of de saus niet te dun is. Je kan die eventueel nog wat indikken met sausbinder of maizena.

Dien op met basmatirijst waar je een handjevol gebakken uitjes (te koop in de supermarkt als je ze niet zelf wil maken) over strooit, met krakend krokant gebakken pappaddums en verse koriander die je over de curry strooit.

Lekker! Heel lekker zelfs!

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

De heksenrunen

-
Afbeelding
Als we het over de heksenrunen hebben, dan gaat het niet om de klassieke runen maar om een set van acht, tien of dertien runenstenen met verschillende symbolen, die meestal gebruikt worden voor divinatie. Het aantal stenen varieert afhankelijk van de bron, maar het principe blijft gelijk. Waar ze precies vandaan komen is niet gekend, maar dat het geen oeroud systeem is zoals de klassieke runen staat wel vast. Ze hebben helemaal niks te maken met de klassieke runen. De symbolen in kewstie zijn simpele en gemakkelijk herkenbare tekeningetjes, ook voor mensen die helemaal niks met hekserij te maken hebben. Je hoeft dus geen zware occulte opleiding gehad te hebben om ze te kunnen gebruiken. Dat is immers heel gemakkelijk. Waar staan de heksenrunen voor? Afhankelijk van de bron bestaan de heksenrunen uit acht, tien of dertien stenen, gekoppeld aan de acht jaarfeesten of de dertien manen in een jaar (wat het meteen ook mogelijk maakt om indicaties van tijd in een legging te krijgen)...
Meer lezen

Zuiverende eitjes: egg cleansing

-
Afbeelding
Veel van de tools of the trade van een heks zijn alledaagse dingen die je in je huis, tuin en keuken vindt. Eén van die dingen zijn eieren en is er een beter seizoen om met eieren te werken in je magische praktijk dan de lente? Eieren zijn van zichzelf al krachtige symbolen voor vruchtbaarheid en leven in het algemeen. Met een ei kan je dus vanalles doen, maar één van de traditionele gebruiken is een spirituele zuivering om negatieve energie en ongeluk te doen verdwijnen, niet alleen in de lente maar het hele jaar door. Een spirituele zuivering is dus het weghalen en doen verdwijnen van negatieve of niet juist aanvoelende energie uit je aura. Net zoals modder aan je schoenen blijft plakken, nemen we tijdens de dag overal energie in ons aura op. Dat hoeft niet problematisch te zijn, maar soms voelt die energie niet goed en maakt ze ons moe en zwaar. Dat betekent niet dat al die negatieve energie met opzet op ons pad is gegooid, al kan dat in zeldzame gevallen wel het geval zijn. Me...
Meer lezen

De numerologie van je heksennaam

-
Afbeelding
Bij het oprommelen van de bibliotheek valt mijn oog op “Hekserij zonder geheimen” van Raymond Buckland. Als ik het boek  open op een willekeurige pagina valt mijn oog op een stukje over het kiezen van een heksennaam. Dark Vivian :-) Als je een naam hebt gevonden waar je je toe aangetrokken voelt, is het volgens Buckland belangrijk om eerst na te kijken of dat wel de juiste naam voor je is, ook al heb je het gevoel dat hij perfect je persoonlijkheid vertaalt. Dat doe je met numerologie. Eén van de redenen waarom je een heksennaam zou kiezen, is niet alleen maar omwille van geheimdoenerij – iets dat jammer genoeg soms nog altijd nodig is omdat hekserij nog altijd met een scheef oog wordt bekeken – of omwille van de nieuwe start die je als persoon neemt op het moment dat je je heksennaam aanneemt, maar ook omdat de naam in perfect evenwicht moet zijn met wie je echt bent. Niet vergeten dat een  naam macht in zich draagt en dan wil je misschien toch best die naam die het ...
Meer lezen